Una nueva video noticia de ExpoVino para nuestros estimados lectores y amigos, con la colaboración de Marina Beltrame, Escuela Argentina de Sommeliers.

En las próximas semanas, podrán encontrar en nuestro sitio varias video noticias en donde los expositores del evento comparten con ustedes una pincelada de lo que podrán disfrutar en la segunda edición de Expovino.

Hoy, los dejamos con la agradable compañía de  Marina Beltrame, Directora de la Escuela Argentina de Sommeliers.

Artículo cortesía del Sr. Ignacio Soto, Gerente Portafolio de Vinos, Ha&Com

Continuamos aportando tips prácticos para maridajes exitosos.  El Pinot Gris -Grigio- va bien con comidas altas en acidez.
En cuanto al Pinot Grigio italiano es un vino ideal para acompañar platos ligeros de cuerpo, particularmente pescados delicados y mariscos.  Por otro lado, las versiones de Oregon y Alsacia de Pinot Gris pueden complementar bien pescados de mayor potencia de sabor como salmón.

 

Artículo cortesía de Bodegas Lealtanza y Distribuidora Jaizkibel

Esta técnica, que consiste en aportar oxígeno en microburbujas al vino durante su fermentación mejorando su color, aroma e, incluso, su sabor en muchos casos, se utiliza desde hace años en Francia

La microxigenación nació cuando los enólogos se dieron cuenta de que los poros de la madera de las barricas no eran suficientes para fermentar óptimamente los vinos actuales, caldos mucho más estructurados que resultaban muy concentrados, con mucho cuerpo y que precisaban un mayor aporte de oxígeno.

Artículo cortesía del Sr. Ignacio Soto, Gerente Portafolio de Vinos, Ha&Com

Esta semana les estamos ofreciendo algunos tips para maridar correctamente y con éxito el Sauvignon Blanc.

El Sauvignon / Fumé Blanc se lleva bien con comidas aromáticas, altas en acidez y especiadas.  Use hierbas frescas todas las veces que pueda con el Sauvignon Blanc. Ellas ayudan a complementar el natural carácter herbáceo de este vino. 

Continuamos con el artículo aportado por el Sr. Ignacio Soto, Gerente de Portafolio de Vinos, de Ha&Com

Retomando el tema de maridaje y comida que enviamos la semana anterior, procedemos a ofrecer algunas recomendaciones prácticas, muy útiles para quienes deseen explorar las combinaciones de alimentos con vino. Por ejemplo:

Espárragos: Por su alto contenido de fósforo y mercaptano, se debe considerar la presencia de un vino con alta acidez. Puede recomendarse el Pinot Gris o un Sauvignon Blanc

Artículo cortesía del sr. Ignacio Soto, Gerente de Portafolio de Vinos, de HA&COM

Por maridaje entendemos la unión adecuada y certera entre el vino y la comida, y que tiene como objetivo el disfrute en la degustación de alimentos.  Existen dos aspectos muy importantes que se deben considerar para lograr la buena combinación:  el sabor y la textura del vino.

Generalmente en los vinos blancos, la armonía se centra en el sabor y la acidez.  En el caso de los vinos tintos, al maridarlos con alimentos gruesos y sólidos, de mucho más cuerpo, existe una combinación entre sabor, pero más relacionado con la textura de vino.

Esta semana la estamos dedicando a Argentina.  Debido a ello, algunas de las ofertas que nos han comunicado los expositores:

Artículo cortesía de Vinum Aura

La elección del vino perfecto ya no es tan fácil. Antes bastaba con guiarse por la vieja regla de “vino blanco con pescado y vino tinto con carne roja”.  Sin embargo, ahora que hay tanta variedad de estilos de vino disponibles, y nos enfrentamos a tantas comidas exóticas, el maridaje se nos complica... un poco.

Aunque muchos digan que el vino indicado para acompañar la comida es aquel que a uno le guste, esto es válido si se está comiendo solo.  Pero si la cena incluye a otros, es importante tomar en cuenta los gustos de sus invitados, y el hecho de que una mala combinación no solo puede arruinar el sabor de su comida, sino que también al vino.