9 Pasos para degustar un vino correctamente.
La degustación de vinos es una experiencia multisensorial que implica varios pasos para apreciar completamente las cualidades del vino. Aquí están los pasos para catar vinos:
Preparación:
Elija la copa adecuada: Seleccione una copa de vino limpia y transparente con un tallo. La forma de la copa puede realzar el aroma y el sabor del vino.
Temperatura: Asegúrese de que el vino se sirva a la temperatura correcta. Los diferentes vinos tienen diferentes temperaturas ideales de servicio, pero en general, los vinos tintos se sirven ligeramente más cálidos que los blancos.
Iluminación: Una iluminación adecuada es importante para observar el color y la claridad del vino.
Servir:
Vierta el vino: Llene la copa hasta un nivel que le permita mover el vino sin derramarlo.
Tome nota de la cantidad: Una porción estándar para catar vinos suele ser de alrededor de 2 a 3 onzas, que es menos que una copa completa.
Sirva en el orden adecuado: Si va a catar varios vinos, comience con los vinos espumosos, seguidos de los blancos, luego los tintos y, finalmente, los vinos dulces o fortificados.
Apreciación visual:
Sujete la copa por el tallo: Esto evita que el calor de su mano afecte la temperatura del vino.
Observe el color: Incline la copa ligeramente y examine el tono del vino. Tome nota de su claridad, intensidad y de cualquier variación en el borde.
Gire el vino suavemente: Esto libera compuestos aromáticos y recubre el interior de la copa, lo que le permite evaluar las "lágrimas" o "piernas" del vino, que pueden ofrecer pistas sobre su contenido de alcohol y cuerpo.
Apreciación del aroma:
Coloque su nariz cerca del borde de la copa.
Haga unos cuantos olores rápidos: Esto le ayuda a capturar los aromas iniciales, más volátiles.
Luego, haga olores más profundos y prolongados: Intente identificar diferentes olores, como notas frutales, florales, herbales y terrosas.
Describa los aromas: Use términos descriptivos para registrar sus impresiones. Preste atención a la complejidad del vino y cómo los aromas evolucionan a medida que respira.
Gire el vino:
Sujete la base de la copa y gire suavemente el vino en movimientos circulares.
El movimiento de rotación airea el vino, liberando más aromas y permitiéndole obtener una mejor percepción de su bouquet.
Sensaciones en boca:
Tome un pequeño sorbo de vino.
Deje que cubra su paladar: Permita que el vino se extienda por su lengua y haga contacto con diferentes receptores de sabor.
Considere el sabor del vino: Evalúe su sabor, acidez, dulzura, taninos (en el caso de los vinos tintos) y cuerpo.
Disfrute del retrogusto: Preste atención a cuánto tiempo perduran los sabores del vino después de haberlo tragado o escupido.
Evaluar y registrar:
Considere el equilibrio general y la armonía del vino.
Tome notas: Anote sus observaciones, incluyendo lo que le gustó y lo que no le gustó del vino.
Si está catando varios vinos, enjuague su copa con agua o use una copa diferente para cada vino para evitar la contaminación cruzada de sabores.
Repetir (opcional):
Si es necesario, vuelva a catar el vino después de que haya tenido tiempo para respirar y evolucionar en la copa.
Discutir y compartir:
Comparta sus impresiones con otros si está catando vinos en grupo.
Compare notas y discuta las experiencias de cada persona con el vino.
Recuerde que la cata de vinos es subjetiva y el paladar de cada persona es único. Desarrollar sus habilidades de cata con el tiempo mejorará su capacidad para apreciar y disfrutar diferentes vinos.
