Cómo el vino Amarone se hizo por primera vez
Hay una historia acerca de cómo el vino Amarone se hizo por primera vez. Hace mucho tiempo, un productor estaba elaborando Recioto, pero se olvidó de uno de los barriles. En vez de que se detuviera la fermentación del vino para mantener sus altos niveles de azúcar, el proceso continuó. Cuando abrió el barril catar el vino, se dio cuenta de que vino no era dulce sino amargo (técnicamente era un vino más seco) y este nuevo vino era “grande” en estilo y cuerpo por lo que se denomina AMARONE (amaro=amargo; one=grande).
Tommasi Viticoltori es una de las mas prestigiosa bodega de la Valpolicella. Fundada en el 1902 la familia Tommasi ha consolidado a lo largo de los años su importante presencia en el territorio con viñedos y bodegas en 4 regiones de Italia.
”Los vinos que os proponemos viene de la Valpolicella donde Tommasi tiene 105 hectareas de viñedos. Con sus uvas se producen los prestigiosos Amarone, Ripasso y Valpolicella Superiore”.
El Amarone es un vino único por su tipologia de uva y de procedimiento de vinificacion. Por ello se utilizan las uvas Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Oseleta. Las uvas pasan por un método llamado Appassimento, que consiste en secar o pasificar las uvas. Después de la cosecha, las uvas se distribuyen en dos recipientes: unas cestas de plástico y unas camas de madera con la base de bambú llamadas Arele. La uva permanece en estos arele y cestas durante al menos 100 días, según las normas del Consorcio de Amarone Classico. Después de este período se iniciará el proceso de fermentación para el Amarone Classico y el Amarone Classico Riserva. Parte de las uvas permanecerán en el arele algunas semanas más para obtener una mayor concentración de azúcar. Estas uvas se integrarán en el vino dulce Recioto. Para el secado de las uvas emplean dos métodos: cuando el tiempo es bueno abren todas las ventanas de las habitaciones. Si el tiempo no es tan bueno, como lo fue el día de nuestra visita, hay unos grandes ventiladores moviendo el aire mientras unos deshumidificadores colgados del techo trabajan a pleno rendimiento. El color de las uvas, ya en este proceso desde hace dos semanas, es increíblemente azul.
País de origen: Italia
Bodega: Tommasi
Tipo de vino: 50% Corvina veronese, 15% Corvinone, 30% Rondinellla, 5% Oseleta
Añejado: 36 meses en roble
Maridaje: Carnes rojas, quesos maduros, platillos bien estructurados.
Presentación: botella 750 ml
Entregas de Lunes a Viernes
Valor del Envío: GAM ¢3,000 Fuera de la GAM ¢6,000 (Costa Rica)
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